Météo de Marc Meneau

Vous avez demandé la météo de Marc Meneau.

Marc Meneau
Restaurant : L'Espérance

Saint-Père-sous-Vézelay (Yonne)

Voici un certain nombre de commentaires laissés sur le site à propos du Chef Marc Meneau. Ces propos n'engagent que leurs auteurs. Nous sommes dans l'impossibilité d'en vérifier la véracité ou le bien-fondé.

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Donnez votre avis sur Marc Meneau

bouillere alain chaumont (vendredi 25 novembre 2005)
avons tres bien dejeuné acceuil parfait plats inventifs et etonnants (huitres, oeuf,carotte de foie gras) jardin très accueillant en fin de repas et cafés gratuits bravo pour un très grand qui n a pas la grosse tête mais pas du tout la rosse tete

Sophie (Corbigny) (lundi 9 janvier 2006)
Un dîner inoubliable!!Un cadre somptueux, dans lequel on se sentirait presque chez soi tant il est chaleureux!! Quant aux papilles, elles sont sans cesse en alerte, des cromesquis fourrés au foie gras liquide (un pur délice) en passant par le pigeon et homard rôtis en cocotte (fantastique) et en terminant en osmose avec le soufflé chaud au caramel et soufflet aux agrumes!! Je pourrais en parler des heures et cela restera un souvenir mémorable. L'accueil de Françoise Meneau, sa présence constante à chaque m

Valentin (mardi 9 janvier 2007)
A chaque fois que je passe le seil de l'Espérance tous mes sens se mettent en alerte afin de profiter un maximun de se moment de magie et de grande émotion que je m apprete a vivre. Marc Meneau nous invite à un spectacle des plus grandiose qui soit. On y decourvre a coup sure une cuisine plus qu invantive et sans occune fause note, tout concorde a la perfection. Je peux moi aussi me rapeller de tous les moments passés dans ce temple de la cuisine moderne et humaine.

HEBERT Michel (jeudi 11 janvier 2007)
J'ai dîné chez Marc MENEAU environ dix fois, mon émotion
est très grande à l'évocation de ce couple extraordinaire
de la grande restauration. Il faut impérativement associer
l'une et l'autre, l'hôtellerie c'était elle, l'accueil la
gentillesse, le soucis de savoir tout le monde heureux...
Marc MENEAU, sa grande taille, son visage sur lequel on
devinait l'hédoniste, cette bouche charnue faîte pour
déguster...
Je me souviens des Cromeski dont je lui ai demandé la
recette une ou deux fo

LONCHAMBON (lundi 15 janvier 2007)
Un grand monsieur qui aime.

pierre meneau (jeudi 5 avril 2007)
vous pouvez consulter le blog de Marc Meneau sur marcmeneau.org

Caterina (Italie) (mardi 7 août 2007)
Un seul mot excellent. Tout, l'accueille, le cadre, la chambre (dans la dépendance Le prés des marguerites), e bien sur la table. Inoubliable, sublime et délicieux. Redécouvrir les vraies saveurs subtiles et franches, avec toute l'inventivité d'un grand maitre de la cuisine française.

stéphane lagarde (mercredi 5 septembre 2007)
Marc est un excellent cuisinier certes..
mais aussi un coureur de juppon et
un mysogine de premier ordre!
un manageur d'un autre temps, caractériel et incapable de gérer avec cohérence un ensemble hotellier...
Son personnel n'est qu'un ensemble de pions qu'il massacre comme dans un jeu de quille, en fonction de ses humeurs.

Souhaitons pour le bien de tous qu'il retourne à sa creperie de la première heure (où il a fit des miracles avec son épouse à qui il doit plus de 50% de son sccès... on oubl

Kilien Stengel (mercredi 7 novembre 2007)
Ce chef amateur de livres anciens, a le rêve du cuisinier : celui de tout utiliser. Il préfère utiliser son talent mondialement reconnu, pour exercer une passion et non un métier, la passion de faire passer la connaissance des produits et des recettes anciennes à ses clients, qu'il appelle toujours convives. Si vous n'avez pas apprecié, c'est votre droit, mais s'il vous plait ne généralisez pas ! Les goûts et appréciations de chacun sont les traits de personnalité de chacun et sont vis à vis des attentes aussi différents que sont les gens. Les goûts ne s'expliquent pas et sont personnels. Pour ma part, j'ai travaillé durant quatre ans chez Marc Meneau, chez qui j'ai pris un réel plaisir, et j'ai depuis testé d'autres établissements du même niveau. Mon affinité reste pour cet établissement, car il correspond à ce que je recherche.

Rizet Mosser Pierre (mardi 4 décembre 2007)
reponce a stephane lagarde !!

J adere absolument sur votre point de vue conserment Madame Meneau!
Mais se que vous dite sur marc ai aberant; j y ai travailler 2 ans et je peut vous dire que ses employer il ne les a jamais considerer comme "des pionts qui massacre comme un jeu de quille, en fonction de ses humeurs" au contraire dans mon cas il ma plasser chez Michel Roux en angleterre et il m`ecrit souvant pour prendre de mes nouvelles! alor s il vous plais arreter de dire des conneris
peut etre que si vous avez un discourt comme celuis la c est que vous y avez travailler et que le travail ne vous a pas plus! mais la c pas Marc Meneau qui en ai le fautif c`est VOUS

Rizet.Pierre@wanadoo.fr
Rizet Mosser Pierre

philmontroug (lundi 4 février 2008)
Je ne sais pas si les règlements de comptes à ok corral dans le texto plus haut sont avérés, mais moi, nous devraient-je dire en tant que clients, nous avons fait une sortie chez Meneau en octobre 2004 avec un grand-menu dégustation sublime ! Quantité, qualité, diversité des plats plus que parfait, une jeune sommelière de très bon conseil, bref une déjeuner à ranger au rayon des grands souvenirs, poignée de main et photos avec Marc Meneau, super pour des amateurs de gastronomie descendus de Paris pour cela.

José Cortes (jeudi 6 mars 2008)
I have worked for 2 magnificent weeks together with Marc Meneau and his team in the kitchen of L'Esperance in April 2007
This is something that will never forget as long as I live.
His truthfulness in this world of haute cuisine and the love that he brings to it, never will cease to amaze me.
A huge Gentleman. A big heart. A tribute to his country and profession.
Thank you.

Etienne (lundi 26 mai 2008)
Dîner merveilleux ce samedi soir, pour la quatrième fois (mais alors que je n'y étais pas allé depuis plus de 5 ans). Un très grand chef, qui ne m'a jamais déçu, contrairement à certains autres trois étoiles (ce qu'il est incontestatblement encore pour moi). En revanche, une inflation des prix assez nette, surtout sur la carte des vins. Mais sinon, que du bonheur...

romu (dimanche 1 juin 2008)
Françoise merci de ton hospitalité quand jean-pierre et moi même sommes venus te rapporter ton chien égaré dans le village.
La coupe de champagne que tu nous as offerte était délicieuse et nous a fait grand plaisir.
PS: si on le retrouve on le rapportera avec nos femmes car elle nous ont pas crues.

Gilles (vendredi 25 juillet 2008)
Comment resumer en 5000 caracteres? Dans la lignée de Stephane Lagarde un peu au dessus. Je vais pas le repeter il a tellement raison.A chaque fois que je passe devant j'ai envie de vomir, de tant de gachis, d humanisme absent,d intolérances, d hypocrisies et meme de perversité.Ca fait 24 ans bon anniversaire! La grande epoque!Les stars,les astronautes,les guides,les helicos,les hommes politiques...la maison du staff insalubre, sans eau chaude, sans douche(14h/jour),les WC bouchés,les piles d assiettes félées ou les plaques d oeufs preparées sur le passe pour les balancer en cuisine sur le " fautif" du jour.j allais oublier les dalles en pierre de la propriété a Vezelay a frotter a la brosse pendant le service et les coupures, les insultes, la devalorisation de l humain, les gardes l apres midi pour 5 min de retard 8h50 à 1h non stop ....5000 caracteres? Un livre à ecrire OUI.Je vous en veux de m'avoir appris mon metier (1er de bourgogne)et de me l avoir fait detester.Vous etes un bon, excellent cuisinier mais vous n etes pas un homme..... et puisque la poésie semble etre le leitmotiv de tous ceux qui vantent votre cuisine...cf C.Nougaro Plume d ange

Claude de Marseillan (mardi 4 août 2009)
Superbe soirée, Merci pour l'acceuil et cette merveilleuse cuisine.

PIERRE AYLIES (mardi 1 septembre 2009)
De passage à Vézelay ce mois d'Aout nous nous sommes "payés" une escapade gourmande chez Marc Meneau. Que du bonheur !!
Apéritif en terrasse, avec le Maître qui vient vous saluer, petit ballet du Maître d'Hotel puis du sommelier pour choisir son menu pendnant notre apéririf. Puis on vous guide jusqu'à votre table, sous la véranda!
Repas magnifique... Au café, revisite de Marc Meneau qui vient s'asseoir à votre
table pour discuter comme on discute avec des amis.. Quel accueil !!! Café offert sur la terrasse pour clore ce moment magnifique/
L'on ressort HEUREUX. Nous n'avons pas l'habitude de fréquenter (hélas) ce genre d'établissement, mais on reviendra ...
Merci Mr Meneau.

celine (lundi 26 octobre 2009)
j'ai travaillée qques mois dans ce "gr

celine (lundi 26 octobre 2009)
que dire! je parcours tous vos témoinages et ca me replonge quelques années en arrière.Qu'elle réalitée,la face cachée de l'espérance de Marc MENEAU.je ne compte plus les fois ou l'on m'a demandée "comment c'est chez Meneau?" étant encore dans la restauration. Et là mes souvenirs se portent malgrès tous sur la fiertée que j'avais de servir des mets d'exceptions et de ne plus etre q'une simple serveuse.j'ai aucuns regrets,je me rapelle de Pierre responsable de salle autodidacte qui sans le savoir m'a bps appris et d'un petit Pierre apprentis qui a su me rendre dingue pendant les services.

serge ripert (jeudi 17 décembre 2009)
on ensence ou on maudit ,l'homme ne laisse pas indifferent.marc meneau a ce genie de la creativite, de l'ingeniosite ,du talent ,de la maitrise ,du savoir recevoir alors pour lui ou pour la cause on se donne on se defonce.,on apprend..et un jour on s'en va de l'esperance....ce qu'il en reste ,c'est a chacun de l'apprecier,..........
pour ma part ,je lui dois enormement,je dois aussi aux chefs de parti qui m'ont accompagne
et madame meneau mere..MERCI MONSIEUR MENEAU

boireau sab (dimanche 21 février 2010)
on touche pas à marc meneau! j ai eut l honneur de travailler pour lui en 2001 2002 et c est un homme digne qui tous les jours en arrivant avec son chapeau et son cigare, saluait tout le personnel,pas le cas de bcp de patrons! on recevait un cadeau à noel de la part de madame.oui, il est exigeant mais il reconnait les bons employés.Merci aux Meneau de m avoir offert ma plus belle expérience professionnelle et humaine.

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