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mercredi 4 août 2021
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Gigot d'agneau

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Ingrédients
. 500 g d'haricots tarbais
. 500 g de sauce à la tomate
. 1 gigot d'agneau raccourci

 
1. 24 heures à l'avance, préparez les haricots tarbais. Réalisez le jour même une sauce à la tomate, et mélangez le tout. Tenir au chaud dans une poêle.Gigot d'agneau - étape 1
2. Cuire le gigot d'agneau raccourci (ou non raccourci, c'est à dire avec la selle d'agneau, si vous êtes nombreux), au four et à la sonde de température si vous en possédez une. Sans sonde : cuire pendant 10 minutes à 230°C (thermostat 8), puis 50 minutes à 180°C (thermostat 6). Avec la sonde de température : 60 à 62°C à cœur pour obtenir une viande à peine rosée (55°C minimum pour une viande très rosée, et 70°C maximum pour un gigot bien cuit).Gigot d'agneau - étape 2
3. Découpez de fines tranches et servez avec les haricots.Gigot d'agneau - étape 3

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