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mercredi 4 août 2021
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Terrine de poule

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Ingrédients
. jambon de Parme en tranches fines
. Blancs de poularde
. 1/2 oignon
. 1 bouquet garni
. 20 cl de côte du Rhône blanc
. 100 g de foie gras de canard cuit

 
1. Découpez les blancs de poularde en tranches fines.Terrine de poule - étape 1
2. Laissez-les mariner dans le vin blanc avec le bouquet garni et le demi oignon tranché pendant 24 heures.Terrine de poule - étape 2
3. Le lendemain, tapissez des ramequins avec le jambon de Parme.Terrine de poule - étape 3
4. Coupez le foie gras en tranche d'1 cm d'épaisseur. Ôtez les petits vaisseaux à l'aide d'une pince à épiler.Terrine de poule - étape 4
5. Cuire les tranches de foie gras sur feu vif, juste une minute par face.Terrine de poule - étape 5
6. Remplir les ramequins en alternant la volaille avec le foie gras. Salez et poivrez légèrement.Terrine de poule - étape 6
7. Terminez de remplir avec le jus de cuisson du foie gras.Terrine de poule - étape 7
8. Faites cuire au bain-Marie et au four à 120°C pendant 1 h 30. Accompagnez cette terrine de lentilles tièdes.Terrine de poule - étape 8

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