Confiture de pommes-pêches
1. Laver et pelez les fruits. tez les pépins et noyaux. Disposez les morceaux (1 Kg au total) dans un cul de poule ou une bassine en cuivre (voir comment nettoyer le cuivre). Chauffez lentement au début pour fondre le tout en évitant de brûler le sucre. Augmenter ensuite la flamme sous le bassin. Écumer de temps en temps. Le temps de cuisson est variable, il dépend de la quantité de confiture et de la nature des fruits. Toutefois surveillez attentivement votre confiture à partir du moment ou une écume abondante apparaît.
