Recettes de cuisine, gastronomie

Cuisine de Mercotte

• Marmite Battle = Petite bataille pour Londres. Comment ça c?est pas la bonne traduction?
• Brochettes de St Jacques de la baie de St Brieuc avec anecdotes inside
• Brioche au pavot et aux raisins et des news à ne pas manquer dans l?Actu de cette semaine !
• Les croquets moelleux aux amandes de Philippe Conticini
• Tarte macaronnée au tajine de fruits

Hervé This

• Peut-on empêcher le beurre de noircir ?
• Le jaune est brûlé !

Cuire les asperges

Les queues des asperges sont plus longues à cuire que les têtes. Il faut les cuire verticalement dans un récipient étroit pour qu'elle tiennent debout. La moitié basse trempe ainsi dans l'eau bouillante. Laisser cuire ainsi 7 à 10 minutes, puis couvrez pour que les têtes cuisent à leur tour.

MANIER

Mélanger intimement de la farine et du beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Homard géant,
roi d'océan,
qui trône sans peur,
en profondeur.

Non, le concombre,
n'est pas le seul,
à faire de l'ombre,
à ton linceul.

Mais ta chair fine,
en mousseline,
s'en accommode,
et c'est la mode.