Recettes de cuisine, gastronomie

Cuisine de Mercotte

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• Le gâteau battu, aventure et mésaventure ?.Bonus en vidéo
• La galette 2012 aux marrons confits.. Après la couronne on peut choisir ..
• Flash back sur ce que vous avez préféré en 2011
• Couronne des rois aux pralines, l? Épiphanie le retour

Hervé This

• et c’est ainsi que la cuisine est belle !
• Les pommes de terre et le sel

Réussir une sauce béchamel

Ne pas mettre le lait d'un coup. Une fois que le beurre est fondu dans la farine, sortir du feu et ajoutez le lait peu à peu en fouettant. Puis mettre à cuire.

PASSER

Filtrer au travers d'une passoire, étamine ou d'un tamis.

synonyme(s) : ÉTAMINER

La cuisine ne doit être que plaisir
Fais fi des régimes pour mincir
Prends quelques oeufs et farine
Un peu de sel à la fleur cristalline
Malaxe le tout entre tes doigts
Tourne et retourne, à l'envers à l'endroit
Puis étale la pâte en un disque bien plat
Lisse maintenant la rouge tomate
Comme une confiture écarlate
Ouvre un grand sachet de Mozzarella
Comme le semeur en un geste auguste
Disperse les copeaux au plus juste
Rajoute quelques champignons émincés
Un peu de yaourt, du lard fumé
De larges tranches de concombres
N'hésite pas, n'en plains pas le nombre
Quelques carreaux de chocolats dessus
Comme dans un lit fromager, un noir Jésus
Que tu couvriras d'un trait de moutarde
Voilà, t'obtiens une pizza un peu jobarde
Mais qu'importe les goûts et les couleurs
De ta femme, de tes enfants persifleurs
Au fond, créer n'est-ce pas là l'essentiel ?
Et de peindre chaque jour une toile nouvelle.