Recettes de cuisine, gastronomie

Cuisine de Mercotte

• Gâteau acidulé aux prunes rouges, retour de Val Thorens
• Les classiques de l?été, la suite : Tarte aux groseilles de Marie Claire Frédéric
• L?Oxalys à Val Thorens : Stage gastro entre amis avec Jean et Magali Sulpice à 2300m d?altitude?. Et Buzz Applis Macarons
• Un dimanche magique aux Terrasses d?Uriage et une petite « actu » fromagère !
• Les classiques de l?été, la suite : Tarte abricots pistache

Hervé This

• N’est-il pas temps de mieux étudier l’activité culinaire ?
• Pourquoi cuisine-t-on encore presque comme au Moyen-Age ?

Un foie moelleux

Faire tremper le foie dans du lait plusieurs heures avant la cuisson.

ÉVIDER

Ôter la partie centrale des pommes, poires, ou autres fruits à pépins centraux. Enlever la chair intérieure des végétaux.

Les courgettes crues,
mais qui l’eut cru,
sont d’un croquant,
bien alléchant.

Coupés très fin,
ces jeunes légumes,
amènent enfin,
après la brume,
la bonne humeur,
un peu amère,
du laboureur,
et de la terre.