Flan au caramel

1. Faire fondre le sucre en morceaux dans 40 g d'eau. Portez à ébullition, et laissez évaporer le sirop à feu vif jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur. Retirez le caramel du feu dès que vous commencez à le sentir, au-delà, il brûlerait et aurait un goût âcre.