Chips de pomme de terre

4. Sortir les chips dès qu'elles deviennent dorées à souhait. Les posez sur du papier absorbant. Salez. Pour obtenir des chips bien croustillantes, les cuire en 2 fois : les plonger 2 minutes dans la matière grasse à 170°C, puis les plonger dans un bain plus chaud à 200°C pour terminer la cuisson et donner la couleur.