Cuire les légumes verts

2. Cependant, Tournemain a réalisé un test de cuisson. Sur l'assiète ci-contre, les légumes crus en haut à droite, sont comparés aux légumes cuits à la vapeur (en haut à gauche), ou dans l'eau salée (en bas). Une pincée de bicarbonate alimentaire a été ajoutée dans l'eau de cuisson pour les légumes en bas à droite.