Foie gras poêlé

2. Placez les escalopes dans une poêle sur feu vif, juste une minute. Retournez les tranches et dorez l'autre côté également. C'est prêt. Un fois de bonne qualité rend peu de graisse. Vous pouvez aussi cuire le foie sur un lit de gros sel. Ceci permet de protéger le foie et l'amener à rendre moins de graisse encore.