Fond de veau blanc et brun
2. Pour obtenir un fond brun, vous devez placer les os au préalable (avant la cuisson à l'eau) au four à 200°C pendant au moins 30 minutes pour que les os se colorent bien.Vous pouvez congeler votre fond de veau à la condition expresse de le refroidir très rapidement au préalable, car les bactéries se développent très vite dans ce genre de préparation. Sous forme liquide, la conservation maximale est de 24 heures.
