samedi 20 avril 2024
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Pâtisserie Confiserie Chocolat Fruits Légumes Viandes Poissons Fromages Sauces Pâtes
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2ème Colloque National des Grands Chefs |
Cet article nous est aimablement envoyé par Patrice MARTY de l'Agence Star Com
2ème Colloque National des Grands Chefs - 45 étoiles pour cette deuxième édition qui a rassemblé plus de 60 Grands Chefs les 27 & 28 mars dernier au Lycée Hôtelier Jean Drouant à Paris !
Cette année encore, les grands chefs ont démontré l’intérêt de la profession à pouvoir se rassembler en toute indépendance ce qui reste le meilleur moyen de faire évoluer ce beau métier. Pas de démonstrations, pas de concours, pas de remise de prix mais des conférences basées sur "l’innovation et le changement d’habitude alimentaire " qui ont permis de faire la lumière sur des thèmes évocateurs tels que la cuisine moléculaire, le bio, le végétarien mais aussi sur la sécurité alimentaire et l’intérêt de la transmission du savoir. Gilles Choukroun, Président de Génération. C : " Le métier de cuisinier évolue sans cesse. Nous devons donc essayer de montrer qu’il se nourrit de l’expérience du passé pour être à même de répondre aux impératifs du présent et préparer l’avenir ".
Le Dîner "Note à Note" réalisé par 4 Grands Chefs étoilés à su surprendre et enthousiasmer les convives de ce repas très attendu. (Araignée de Mer dans ses Sucs en Gelée, Crème de Fenouil par Alain Pegouret – Restaurant Laurent, Risotto de Soja, jus d'Huîtres et Truffes par Thierry MARX - Relais & Châteaux Cordeillanbages, Noix de Ris de Veau en Croustillant, Fondant de Foie Gras, Crème de Petits Poids Tendres par Gérard & Thomas Cagna – Maison Cagna et le Tutti Frutti Nouvelle Vague à l’Huile Vierge Vanillée de Stéphane & François Raimbault - L’Oasis)
Rendez vous pour l'édition 2007 les 26 & 27 mars - infos sur www.colloquechr.com
2ème Colloque National des Grands Chefs - 45 étoiles pour cette deuxième édition qui a rassemblé plus de 60 Grands Chefs les 27 & 28 mars dernier au Lycée Hôtelier Jean Drouant à Paris !
Cette année encore, les grands chefs ont démontré l’intérêt de la profession à pouvoir se rassembler en toute indépendance ce qui reste le meilleur moyen de faire évoluer ce beau métier. Pas de démonstrations, pas de concours, pas de remise de prix mais des conférences basées sur "l’innovation et le changement d’habitude alimentaire " qui ont permis de faire la lumière sur des thèmes évocateurs tels que la cuisine moléculaire, le bio, le végétarien mais aussi sur la sécurité alimentaire et l’intérêt de la transmission du savoir. Gilles Choukroun, Président de Génération. C : " Le métier de cuisinier évolue sans cesse. Nous devons donc essayer de montrer qu’il se nourrit de l’expérience du passé pour être à même de répondre aux impératifs du présent et préparer l’avenir ".
Le Dîner "Note à Note" réalisé par 4 Grands Chefs étoilés à su surprendre et enthousiasmer les convives de ce repas très attendu. (Araignée de Mer dans ses Sucs en Gelée, Crème de Fenouil par Alain Pegouret – Restaurant Laurent, Risotto de Soja, jus d'Huîtres et Truffes par Thierry MARX - Relais & Châteaux Cordeillanbages, Noix de Ris de Veau en Croustillant, Fondant de Foie Gras, Crème de Petits Poids Tendres par Gérard & Thomas Cagna – Maison Cagna et le Tutti Frutti Nouvelle Vague à l’Huile Vierge Vanillée de Stéphane & François Raimbault - L’Oasis)
Rendez vous pour l'édition 2007 les 26 & 27 mars - infos sur www.colloquechr.com
| Christophe Moret (Plaza Athénée Paris) et Laetitia Teil (Ducasse Formation) |  |
| Thierry Marx (Château Cordeillanbages) |  |
| Quelques chefs présents : Alain Alexanian, Angelo Agliano, Laurent Belissa, Monsieur Barnachon, Monsieur Billoux, Cagna Gérard, Gilles Choukroun, Delamaire Steeve, Monsieur Delrieu, Lionnel Durand, Marc Haeberlin, François Lachaux, Thierry Marx, Monsieur Mazere, Christian Millo, Stéphane Mole, Christophe Moret, Jean Baptiste Natali, Nicolas Sale, Alain Pegouret, Jean Luc Rabanel, Francois Raimbault, Bernard Robin, Monsieur Thuries... |  |
| de gauche à droite : Luc Dubanchet, Stéphane Cordier, Gilles Choukroun, Norbert Prevot, Marc Haeberlin et Christian Peticolas |  |
| Hervé This lors de sa conférence (à droite) "assisté " de Thierry Marx |  |
Patrice MARTY
Agence Star Com
24 Rue des Cyclamens
06210 Mandelieu
Tél. : 04.93.49.02.56 - Fax : 04.93.49.02.57
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