A LA UNE Chefs à domicile La météo des chefs Annuaire gastronomique
vendredi 26 mai 2017
On fête les
Cocktails Proportions Conversions Ustensiles
Pâtisserie Confiserie Chocolat Fruits Légumes Viandes Poissons Fromages Sauces Pâtes

Les recettes à base de légumes

Les légumes se consomment et se préparent facilement toute l'année. Il n'y a plus vraiment de saison pour la plupart d'entre eux, même si l'on apprécie davantage la courge l'hiver et la tomate l'été. Le mot légume est d'ailleurs utilisé ici dans son sens culinaire, car beaucoup de légumes, au fond, sont des fruits.

Tomates confites
Les tomates confites agrémentent les plats de viandes et sont très parfumées.
Tian de courge
Recette du tian de courge
Tartare de chou fleur
Recette du tartare de chou fleur
Salade de croquants
Recette originale et hivernale : salade de croquants
Salade de choux au raisin
Recette de la salade de choux au raisin, chou rouge et chou-fleur
Rouleaux de concombre au saumon
Recette des rouleaux de concombre au saumon
Riz rouge
Cuisson du riz rouge
Ratatouille du lubéron
Recette de la ratatouille du lubéron
Purée de topinambours et vitelottes
La purée de topinambours et vitelottes est particulièrement appréciée pour sa couleur et son goût en hiver.
Purée de courge
Recette de la purée de courge
Provence de fevrier
Recette de légumes de la provence l'hiver
Petits bateaux apéritifs
Renouvelez vos apéritifs avec les petits bateaux apéritifs
Moussaka
Recette de la moussaka
Morilles sèches
Comment réhydrater et utiliser et préparer les fameuses morilles
Méli-mélo rouge et blanc
Recette de légumes assortis rouge et blanc
Matefaim
La recette des matefaim lyonnais
Lentilles au vin Syrah
Ces lentilles à la Syrha accompagnent vos terrines de volailles ou tout autre mets.
Légumes confits
Comment préparez des légumes confits
Gratin dauphinois
Recette traditionnelle du gratin dauphinois
Gratin de courgettes à la provençale
Le gratin de courgettes est particulièrement appréciée en été pour son goût rafraîchissant, et se déguste froid ou chaud.
Fleurs en légume
Comment tailler des légumes en fleur ou autres motifs
Fleur de radis
Pour vos réceptions, réalisez une très décorative fleur de radis. Idéal pour l'apéritif.
Fan de courgettes
Recette du flan de courgettes
Cuire les topinambours
Méthode pour cuire correctement les topinambours
Cuire les salsifis
Comment cuire les salsifis
Cuire les légumes verts
Comment cuire les légumes
Cuire les haricots tarbais
La meilleure méthode pour cuire les haricots tarbais
Cuire la courge spaghetti
Méthode pour cuire la courge spaghetti
Crème de radis noir
Recette de la crème de radis noir
Courgettes farcies
Recette des Courgettes farcies
Courge halloween
Recette des courges halloween
Chips de pomme de terre
Méthode pour obtenir des chips de pomme de terre
Avocat aux spaghettis de légumes
Recette des avocats aux spaghettis de légumes
Aubergines grillées
Recette des aubergines grillées façon Alain Passard
Aubergines en éventail
Recette des aubergines à la tomate et au romarin
Asperges rôties au thym
Recette des Asperges rôties au thym
Apéritif cru
Recette de légumes, apéritif cru
 

Contact - Tournemain en favoris - Liste de diffusion - Mentions légales - Liens choisis
Fil d'infos - Reportages - Ce soir j'invite... - Chefs à domicile - La météo des chefs - Émission Top Granit' -

Textes et photos © Tournemain - Tous droits réservés

referencement villeurbanne