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mercredi 22 février 2017
On fête les Isabelle
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Les chocolats, bonbons et moulages

Les recettes présentées ici sont des recettes traditionnelles et artisanales spécialement conçues pour être réalisées à l'aide du minimum de matériel. Certaines recettes restent toutefois difficiles à réaliser. Ne vous découragez pas, si vous suivez pas à pas les étapes de fabrication, vous réussirez toutes vos recettes ! L'étape la plus difficile du chocolat réside dans la fonte, c'est pourquoi cette méthode doit être correctement maîtrisée.

Truffes au chocolat
Véritables truffes au chocolat
Trempage dans le chocolat
Technique du trempage
Tempéreuse électronique
Appareil pour tempérer le chocolat
Tablette de chocolat aux noisettes
Moulage des tablettes de chocolat
Poissons de Pâques
Méthode pour mouler un poisson de Pâques
Palets au chocolat
Confection des palets au chocolat
Œufs de Pâques bigarrés
Moulage d'un œuf de Pâques
Chocolats moulés
Moulage des chocolat dans des formes spéciales
Griottes au chocolat
Recette des Griottes au chocolat
Friture de Pâques
Réalisation de la friture en chocolat
Fonte du chocolat ou tempérage
Technique de fonte du chocolat
Feuilles en chocolat
Technique d'utilisation des feuilles végétales pour le chocolat
Copeaux au chocolat
geste technique permettant de réaliser des copeaux de chocolat
Chocolats à la vanille
Utilisation de la vanille en pâte
Chocolats de Pâques
Comment réaliser un assortiment pour Pâques
 


Voici un exemple de ce que vous pouvez produire à partir des reccettes ci-dessus, poules, œufs, friture, et bien d'autres choses encore. Assortiment de chocolat

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