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jeudi 29 juin 2017
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Semaine du goût : Surprenantes dattes fraîches


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Semaine du goût : Surprenantes dattes fraîches

Nous consommons d'habitude les dattes confites et brunies par le soleil. Mais à partir de la fin octobre, les dattes nouvelles arrivent à maturité.
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Les dattes fraîches, à condition qu'elles soient mûres, se consomment comme les autres. On enlève le noyau, c'est tout. On peut aussi les peler car leur peau épaisse donne un goût aigrelet. Ces fruits fibreux font penser à la figue par leur sécheresse relative. Tournemain conseille d'essayer la confiture de dattes.

Recettes
Salade de Dattes, Pommes et Amandes
Salade de mangues, d'oranges, de dattes et d'amandes
Tukasu
Plat songhay

Bon à savoir : Pour tout savoir sur la culture du palmier-dattier. Les amateurs de dattes fraîches peuvent aussi importer directement.

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