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mercredi 22 novembre 2017
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Ananas confits

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Ingrédients
. 1 ananas
. 1 litre deau (sirop)
. 560 g de sucre en morceau
. 20g de glucose ou miel
. vanille

 
1. Choisir un ananas bien beau et bien mûr. Vous pouvez vous inspirer de la méthode des oranges confites.Ananas confits - étape 1
2. Coupez l'ananas en tranches, ôtez la peau et le cœur.Ananas confits - étape 2
3. Faites bouillir l'eau avec le sucre. Plongez les tranches dedans, et baissez le feu, l'eau ne doit plus bouillonner. Laissez l'eau s'évaporer pendant une demi-heure. Répétez cette opération plusieurs fois sur plusieurs jours. Quand le sirop commence à épaissir, rajoutez le glucose. L'ananas confit devient transparent. C'est à ce moment qu'il faut arrêter la cuisson.Ananas confits - étape 3