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mardi 18 février 2020
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Calissons

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Ingrédients
. pâte d'amandes
. fondant pâtissier

 
1. Réalisez une pâte d'amandes, abaissez-la, et découpez-la à l'aide d'un emporte-pièce. Traditionnellement, les calissons sont en forme de losange aux bords arrondis. Mais si vous n'avez pas l'outil adequat, faites sselon votre inspiration.Calissons - étape 1
2. Piquez chaque forme à l'aide d'une fourchette à tremper, normallement utilisée pour le chocolat.Calissons - étape 2
3. Amenez votre forme de pâte d'amandes juste au contact d'un fondant pâtissier que vous avez réchauffé au bain-Marie pour l'assouplir (le fondant peut être coloré ou parfumé à l'aide d'alcool.Calissons - étape 3
4. Laissez croûter vos calissons. Il suffit de quelques minutes, le temps que le fondant reprenne sa température initiale.Calissons - étape 4
5. Ces petites friandises sont toujours très appréciées. L'avantage de le réaliser soi-même est d'éviter ce vilain goût chimique d'amande que les fabricants industriels se croient obligés d'utiliser.Calissons - étape 5

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