Calissons

Ingrédients . pâte d'amandes . fondant pâtissier
1. Réalisez une pâte d'amandes, abaissez-la, et découpez-la à l'aide d'un emporte-pièce. Traditionnellement, les calissons sont en forme de losange aux bords arrondis. Mais si vous n'avez pas l'outil adequat, faites sselon votre inspiration.
2. Piquez chaque forme à l'aide d'une fourchette à tremper, normallement utilisée pour le chocolat.
3. Amenez votre forme de pâte d'amandes juste au contact d'un fondant pâtissier que vous avez réchauffé au bain-Marie pour l'assouplir (le fondant peut être coloré ou parfumé à l'aide d'alcool.
4. Laissez croûter vos calissons. Il suffit de quelques minutes, le temps que le fondant reprenne sa température initiale.
5. Ces petites friandises sont toujours très appréciées. L'avantage de le réaliser soi-même est d'éviter ce vilain goût chimique d'amande que les fabricants industriels se croient obligés d'utiliser.

Commentaires

Anonyme
il en reste que c'est quand mème delicieux!! ce n'est pas un produit de fabrique!!!

Anonyme
oui l'amande amere utilisè par certains fabriquants Un desastre !!!!

levasseur
les calissons sont fait a partir de melon et d'oranges confites, ce n'est en aucun cas de la pate d'amandes

immamuca
la pâte des calissons n'a rien à voir avec de la pâte d'amande "classique" ça serait trop facile et ça coûteraot moins cher!!!