A LA UNE Chefs à domicile La météo des chefs Annuaire gastronomique
vendredi 23 juin 2017
On fête les Audrey
Cocktails Proportions Conversions Ustensiles
Pâtisserie Confiserie Chocolat Fruits Légumes Viandes Poissons Fromages Sauces Pâtes

Gelée de figues de barbarie

Retour aux recettes Version imprimable

Nouveau : Cette recette sur votre blog

Ingrédients
. 3 figues de barbarie
. 300 g de sucre

Gelée de figues de barbarie - étape 0
1. En principe, les figues de barbarie du commerce sont vendues débarassées de leurs fines épines (sorte de duvet). Mieux vaut toutefois piquer les figues avec une fourchette pour les peler sans les toucher.Gelée de figues de barbarie - étape 1
2. Ces figues colorent émormément.Gelée de figues de barbarie - étape 2
3. Les cuire comme pour la confiture.Gelée de figues de barbarie - étape 3
4. Au bout de quelques minutes de cuisson, passez-les dans le moulin à légumes, grille moyenne, afin de retenir les nombreux pépins.Gelée de figues de barbarie - étape 4
5. Remettre la pulpe et le sirop sur le feu, et terminez la cuisson vers les 102 à 103°C (voir confitures)Gelée de figues de barbarie - étape 5
6. Vous obtenez une belle gelée hautement colorée et au bon goût exotique.Gelée de figues de barbarie - étape 6