Gingembre confit

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Ingrédients . 200 g de sucre . 1 gingembre . 200 g d'eau
1. Pelez le gingembre et découpez-le en bâtonnets.
2. Faites tremper les bâtonnets pendant une bonne heure.
3. Faites bouillir de l'eau, et plongez le gingembre dans l'eau bouillante. Laissez cuire 3 minutes.
4. Puis versez le gingembre dans une passoire, et le rafraîchir à l'eau fraîche. Jetez l'eau de cuisson, et recommencez cette opération trois fois. C'est-à-dire que le gingembre doit avoir été ébouillanté puis rafraîchi quatre fois de suite. Ceci est nécessaire pour casser la grande puissance du gingembre.
5. Faire un sirop avec les quantités indiquées, puis plongez le gingembre dedans. Laissez évaporer progressivement le sirop. Pour cela, amenez-le à ébullition quelques minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer plusieurs heures.
6. Au bout de 24 à 48 heures de ce régime, le sirop est concentré, et le gingembre confit. Le gingembre confit, utilisé en petites quantités, permet d'épicer des préparations salées ou sucrées.

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Commentaires

miam-miam
miam-miam a oublié "et le poids du gingembre" c koi di. Amicalement.

miam-miam
Merci pour la recette. Sympa et très bien présenter. Juste un petit manque entre 5 et 6. Maintenant je vais mis mettre.

Bam
Voilà une recette qui demande des litre de café serré! Est-il bien nécessaire de laisser reposer? Ne peut-on pas poussuivre l'évaporation à feu très doux?

babache
a mimone cela a t il encore du gout a bromuse tu recommences etc

brocmuse
apres avoir fait cuire dans le sirop une fois et reposer plusieurs heures que faut il faire les jours suivants? entre les phases 5 et 6?

mimone
j'ai ébouillanté cinq fois le gingembre et c'était parfait, cette recette est la plus facile que j'ai trouvé