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mercredi 22 novembre 2017
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Gingembre confit

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Ingrédients
. 200 g de sucre
. 1 gingembre
. 200 g d'eau

Gingembre confit - étape 0
1. Pelez le gingembre et découpez-le en bâtonnets.Gingembre confit - étape 1
2. Faites tremper les bâtonnets pendant une bonne heure.Gingembre confit - étape 2
3. Faites bouillir de l'eau, et plongez le gingembre dans l'eau bouillante. Laissez cuire 3 minutes.Gingembre confit - étape 3
4. Puis versez le gingembre dans une passoire, et le rafraîchir à l'eau fraîche. Jetez l'eau de cuisson, et recommencez cette opération trois fois. C'est-à-dire que le gingembre doit avoir été ébouillanté puis rafraîchi quatre fois de suite. Ceci est nécessaire pour casser la grande puissance du gingembre.Gingembre confit - étape 4
5. Faire un sirop avec les quantités indiquées, puis plongez le gingembre dedans. Laissez évaporer progressivement le sirop. Pour cela, amenez-le à ébullition quelques minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer plusieurs heures.Gingembre confit - étape 5
6. Au bout de 24 à 48 heures de ce régime, le sirop est concentré, et le gingembre confit. Le gingembre confit, utilisé en petites quantités, permet d'épicer des préparations salées ou sucrées.Gingembre confit - étape 6