A LA UNE
samedi 14 décembre 2024
On fête les Odile
Cocktails Proportions Conversions Ustensiles
Pâtisserie Confiserie Chocolat Fruits Légumes Viandes Poissons Fromages Sauces Pâtes

Meringues françaises

Retour aux recettes Version imprimable

Nouveau : Cette recette sur votre blog

Ingrédients
. 4 blancs d'œuf
. 300 g de sucre semoule

 
1. Montez les blancs d'œuf en neige ferme.Meringues françaises - étape 1
2. Sans cesser de battre, versez ensuite la moitié du sucre et continuez de battre pendant une bonne minute. Juste avant d'arrêter le fouet électrique, incorporez quelques gouttes de parfum (eau de fleurs d'oranger par exemple).Meringues françaises - étape 2
3. Versez la seconde moitié du sucre sur les blancs montés et incorporez-la délicatement en soulevant la cuillère (on ne doit plus battre). Le mélange doit rester le plus ferme possible.Meringues françaises - étape 3
4. Garnir une poche à douille du mélange, puis dresser des formes sur une plaque de cuisson éventuellement beurrée et farinée (ou sur un papier à cuire). Enfournez pendant 1h45 environ à 105°C. La meringue ne cuit pas, elle déssèche au four. Si le four est trop chaud, les meringues prennent rapidement une couleur ocre. Trop froid, le temps de desséchage devient démesurément long.Meringues françaises - étape 4

Contact - Mentions légales

Textes et photos © Tournemain - Tous droits réservés

referencement