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vendredi 24 novembre 2017
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Copeaux au chocolat

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Ingrédients
. 50 g de chocolat fondu

 
1. Fondre le chocolat comme indiqué dans la méthode consacrée à la fonte. Ou plutôt, profitez d'un reste de chocolat fondu pour préparer des copeaux qui se conserveront plusieurs semaines en boîtes hermétiques.Copeaux au chocolat - étape 1
2. Étalez le chocolat sur le plan de travail (un marbre de préférence), à l'aide d'un coupe pâte, d'une corne à débarasser, ou de tout autre outil assez souple et possédant un côté rectiligne.Copeaux au chocolat - étape 2
3. L'épaisseur de cette couche de chocolat dépend de l'épaisseur des copeaux que vous désirez. 1/2 mm suffit amplement.Copeaux au chocolat - étape 3
4. Lorsque le chocolat est presque solidifié mais pas encore cassant, avancez une spatule métallique en raclant comme s'il s'agissait d'un rabot.Copeaux au chocolat - étape 4
5. Les copeaux se forment tout seul.Copeaux au chocolat - étape 5
6. Pour des copeaux extrèmement fins, l'épaisseur du chocolat sur le plan de travail ne doit pas excéder 0,2 ou 0,3 mm. À cette épaisseur, le chocolat laisse entrevoir les veines du marbre.Copeaux au chocolat - étape 6
7. Ces copeaux conviennent à merveille pour décorer des petits gâteaux ou une bûche.