Aubergines grillées

Ingrédients . aubergines . huile d'olives . citron . sel, poivre, romarin
1. Placez les aubergines directement sur la flamme, ou mieux, sur des braises chaudes.
2. Cuire ainsi sur feu doux tous les côtés des aubergines pendant 8 à 10 minutes.
3. Épluchez ensuite les aubergines, et arrosez-les d'un peu d'huile d'olives, et assaisonnez comme il faut. Ajoutez quelques feuilles de romarin et un trait de citron.
4. Passez cette préparation au pilon.
5. Tartinez généreusement des tranches de pain grillé. Ce caviar d'aubergine recèle un bon et original goût de brûlé, parfait pour un apéritif.