A LA UNE Chefs à domicile La météo des chefs Annuaire gastronomique
mardi 28 mars 2017
On fête les Gontran
Cocktails Proportions Conversions Ustensiles
Pâtisserie Confiserie Chocolat Fruits Légumes Viandes Poissons Fromages Sauces Pâtes

Chips de pomme de terre

Retour aux recettes Version imprimable

Nouveau : Cette recette sur votre blog

Ingrédients
. pommes de terre

 
1. Épluchez vos pommes de terre (choisir une variété à frites).Chips de pomme de terre - étape 1
2. À l'aide d'une mandoline à lame cannelée, taillez de fines tranches (1,5 mm maximum) de cette tubercule.Chips de pomme de terre - étape 2
3. Faire frire à 190°C pendant quelques minutes. Le temps de cuisson est fonction de l'épaisseur des chips et de la variété des pommes de terre utilisées. Remuer souvent le panier pour éviter qu'elles ne se collent entre elles.Chips de pomme de terre - étape 3
4. Sortir les chips dès qu'elles deviennent dorées à souhait. Les posez sur du papier absorbant. Salez. Pour obtenir des chips bien croustillantes, les cuire en 2 fois : les plonger 2 minutes dans la matière grasse à 170°C, puis les plonger dans un bain plus chaud à 200°C pour terminer la cuisson et donner la couleur.Chips de pomme de terre - étape 4

Nouveau : Cette recette sur votre blog

Retour aux recettes Version imprimable

puceCommentez cette recette Votre nom ou pseudo
Votre contribution

Soyez le premier à poster un commentaire !

Contact - Tournemain en favoris - Liste de diffusion - Mentions légales - Liens choisis
Fil d'infos - Reportages - Ce soir j'invite... - Chefs à domicile - La météo des chefs - Émission Top Granit' -

Textes et photos © Tournemain - Tous droits réservés

referencement villeurbanne