Cuire les haricots tarbais

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Ingrédients . 500 g d'haricots tarbais . sel
1. Procurrez-vous des haricots tarbais (cultivés dans la plaine de Tarbes et récoltés à la main) dont les caractéristiques principales sont un incomparable fondant en bouche, une grande finesse de goût, et une parfaite digestibilité.
2. Faire tremper les haricots environ 24 heures dans de l'eau. Ils doublent de volume.
3. Les cuire ensuite à l'eau bouillante salée pendant 1 heure. Ces haricots restent entiers et leur très fine peau ne pose aucun soucis lors de la consommation.

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Commentaires

luis17
les tarbais sont-ils des haricots secs ou demi-secs ?

dany
il est préférable de cuire le tarbais à l'eau, non salée en début de cuisson, et de les incorporer à la viande (par exemple' pour un cassoulet quand ils sont cuits.

roger renard
recette vraisemblablement très bonne, mais peut-on les faire cuire de la même façon avec un morceau de viande ??
merci

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