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vendredi 23 juin 2017
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Fan de courgettes

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Ingrédients
. 5 courgettes
. 3 œufs
. 3 échalotes
. 1/4 litre de crème fraîche liquide
. 50 g de riz
. sel, poivre, thym, romarin, ail

 
1. Pelez les courgettes en laissant des bandes de peau afin de donner plus de goût à la préparation.Fan de courgettes - étape 1
2. Coupez des tranches très fines à la mandoline ou au couteau.Fan de courgettes - étape 2
3. Tapissez des moules souples avec les tranches. Elles adhèrent aux parois sans difficulté.Fan de courgettes - étape 3
4. Faire revenir le reste des courgettes avec les échalotes. Ajoutez les arômates et couvrez. Laissez cuire ainsi à petit feu jusqu'à ce que les courgettes rendent leur eau.Fan de courgettes - étape 4
5. Ajoutez la crème, les œufs, et mixez le tout. Ajoutez le riz préalablement mi-cuit dont la fonction sera d'absorber l'eau en excès.Fan de courgettes - étape 5
6. Remplir les moules à raz bord, et enfournez au bain-Marie pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les flans soient constitués.Fan de courgettes - étape 6
7. Démouler et servir en accompagnement d'une viande, ici un filet de canard.Fan de courgettes - étape 7