Matefaim

Ingrédients . 350 g de pommes de terre . 100 g de farine . 2 œufs . 1 oignon . 150 g de lardons . poivre
1. Faites revenir les oignons coupés fins avec les lardons.
2. Épluchez et lavez les pommes de terre. Rapez-les.
3. La pomme de terre s'oxyde rapidement lorsqu'elle est râpée. N'attendez pas pour passer à la suite.
4. Ajoutez la farine et les œufs, ainsi que le poivre. Ne pas saler si vous avez mis des lardons. Bien mélanger avec une cuillère.
5. Ajoutez les lardons et les oignons, mélangez à nouveau.
6. Faites chauffer une poêle dont le fond est huilé assez largement. Répartir la préparation comme pour réaliser une crêpe épaisse. Laissez cuire sans toucher, 10 minutes environ, sur feu doux.
7. Vous avez maintenant 2 solutions : Soit vous retournez la galette entière en vous aidant d'une assiète pour la renverser et cuire l'autre face environ 15 minutes, soit vous découpez à l'emporte-pièce des mate-faims individuels.
8. Vous terminez la cuisson des matefaim (10 à 15 minutes) dans une autre poêle huilée en dorant bien les 2 côtés.
9. Tournez une fois ou 2 les matefaim pour parfaire la cuisson.
10. Servez avec une salade. Les matefaim individuels sont toujours beaucoup plus appréciés.