Purée de topinambours et vitelottes

Ingrédients . topinambours . pommes de terre vitelottes . sel, poivre
1. Épluchez les légumes, coupez-les en tranches, et faites-les cuire dans de l'eau salée. On trouve les vitelottes ou pommes de terre noire au cœur de l'hiver.
2. Passez les légumes cuits au moulin à légumes.
3. Vous obtenez une excellente purée couleur lavande au bon goût d'artichaut