jeudi 2 septembre 2010
On fête les Ingrid
On fête les Ingrid
Pâtes fraîches
Retour aux recettes Version imprimableNouveau : Cette recette sur votre blog
| Cette méthode est offerte par le Domaine de Briange, centre hôtelier de plein air en Ardèche. | |
| Ingrédients . 1 Kg de farine blanche . 10 œufs . farine supplémentaire pour le façonnage Ces proportions conviennent pour environ 12 à 15 personnes. | |
| 1. Cassez les œufs au milieu de la farine, dans un récipient suffisamment grand. |  |
| 2. Mélangez à la spatule pour commencer. |  |
| 3. Finir le mélange avec les mains. Pétrir la pâte pour lui donner une bonne tenue et la rendre très homogène. |  |
| 4. Si vous disposez d'un mélangeur électrique, n'hésitez pas à l'utiliser, car en grande quantité, la formation de cette pâte nécessite des efforts. À ce stade, la pâte ne devrait pas coller aux doigts. En pareil cas, farinez-la. |  |
| 5. Coupez la pâte obtenue en plusieurs portions, et passez chacune d'elle au laminoir. |  |
| 6. Farinez largement la première abaisse de pâte. Passez de nouveau au laminoir (plus serré) afin d'amincir encore la pâte. Ne farinez la pâte que tous les 2 passages au laminoir. |  |
| 7. Vous devez effectuer 4 passages au laminoir en serrant les rouleaux progressivement. Sous la machine, la pâte amincie forme un ruban que vous n'aurez aucun mal à déplier. |  |
| 8. Vous devez ensuite sélectionner un outil de découpe pour obtenir des pâtes au format que vous désirez, ici, des tagliatelles. La cuisson des pâtes fraîches s'effectue comme les autres pâtes, dans un grand volume d'eau salée, mais elle est beaucoup plus rapide. |  |
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Commentaires
gigi
doit on faire sècher les tagliatelles, les spaghettis avant de cuire, mercie d'avance pour la réponse Gigi
na.
bien la recette, mais elle n'indique pas le temps de sechache de la pates.
amateur
elles doivent manquer de sel
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