jeudi 11 mars 2010
On fête les Rosine
On fête les Rosine
Tagliatelles au saumon
Retour aux recettes Version imprimableNouveau : Cette recette sur votre blog
| Sébastien Min est photographe et amateur de bonne cuisine. Il nous envoie amicalement une recette de tagliatelles au saumon. Visitez son site | |
| Ingrédients . tagliatelles fraîches pour 2 (100 à 200g) . un pavé de saumon . ciboulette / poivre / sel . 2 citrons . 6 cuillères à soupe de crème fraîche | |
| 1. Commencer par faire cuire les pâtes fraîches dans un grand volume d'eau bouillante salée (le reste va être fait pendant la cuisson des pates). |  |
| 2. Retirer la peau du pavé de Saumon (retirer toute éventuelle graisse du saumon. A noter que le saumon d'élevage (plus gras) est de bien moins bonne qualité que le saumon sauvage. |  |
| 3. Couper la ciboulette (fines herbes) en tout petits morceaux, garder 3 ou 4 brins pour la décoration. |  |
| 4. Presser les citrons en incluant la pulpe. |  |
| 5. Mélanger dans un bol : le jus des citrons avec la pulpe, les fines herbes hachées, la crème fraîche. Saler, Poivrer. |  |
| 6. Couper le pavé de saumon en petits dés : pour faire des « lardons » de Saumon. |  |
| 7. Faire cuire légèrement les lardons de Saumon dans une casserole, dès que la couleur des dés change, ajouter le bol contenant citron/ciboulette/crème fraîche, laisser réduire la sauce un petit peu... |  |
| 8. Dresser les assiettes, commencer par les pâtes qui doivent être cuites environ au même moment que la sauce et les dés sont prêt. |  |
| 9. Ajouter les dés de saumon sur le dessus, arroser légèrement les pâtes de sauce citronnée. Décorer avec 2 ou 3 fines herbes entières. |  |
Retour aux recettes Version imprimable
Commentaires
re
trop bon
lulu
rein a dire nikel vraiment bon .merci a toi bye
Anonyme
a voir
jojo
comment le cuire
Contact - Tournemain en favoris - Liste de diffusion - Mentions légales - Liens choisis
Fil d'infos - Reportages - Ce soir j'invite... - Chefs à domicile - La météo des chefs - Émission Top Granit' -
Fil d'infos - Reportages - Ce soir j'invite... - Chefs à domicile - La météo des chefs - Émission Top Granit' -
Textes et photos © Tournemain - Tous droits réservés
Webmaster à Lyon -