Recettes de poissons, crustacés et fruits de mer

Les poissons et fruits de mer demandent une attention toute particulière au cours de la cuisson. En effet, les poissons cuisent très rapidement, et parfois, se désagrègent en cours de cuisson. Pour éviter bien des déconvenues, les recettes de ce site vous seront très utiles.

	Toasts au saumon Réaliser des toasts-au-saumon		Thon aux mousserons Le thon se cuit pratiquement comme un steack, légèrement rosé.
	Terrine de poisson Recette de la terrine de poisson		Saumon en robe de fenouil Recette du saumon en robe de fenouil
	Roulé de thon au fromage blanc Recette du Roulé de thon au fromage blanc		Poisson pané Méthode pour bien paner les poissons
	Homard à la vanille Recette du homard à la vanille		Daurade à la vanille Daurade à la vanille, ou comment accomoder les saveurs exotiques aux mets traditionnels.
	Cuire les truites Cuire les truites dans une poêle pour conserver leur moelleux		Cuire les langoustines Méthode de cuisson des langoustines
	Cuire et décortiquer le homard Comment décortiquer le homard		Court-bouillon Façon simple de réaliser un court-bouillon
	Cabillaud aux légumes crus Le cabillaud supporte parfaitement les légumes crus.		Brandade de rougets a la vinaigrette d'encornets Recette de la brandade de rougets a la vinaigrette d'encornets
	Bouchées au saumon Améliorez vos apéritifs simplement, avec un peu de saumon