Les recettes de sauces et accompagnements

Les sauces présentes dans la cuisine moderne comportent moins de farine; Elles gagnent donc en légèreté. Les sauces restent indispensables pour accompagner toutes sortes de mets, salés ou sucrés.

	Sauce tomate au vin rouge Recette traditionnelle de la sauce tomate		Sauce aux morilles Recette de la sauce aux morilles
	Sauce au beurre Recette de la sauce au beurre		Sauce bolognaise Recette de la sauce bolognaise
	Sabayon Recette du sabayon		Mayonnaise Recette traditionnelle de la mayonnaise
	Fond de veau blanc et brun Réalisez un fond de veau savoureux, base de préparation de n'importe qu'elle sauce.