Carré de porc au chou rouge

Ingrédients . 1 Kg de grillades de porc (ou du carré, moins gras) . 2 oignons . 1/2 chou rouge . bière . miel au romarin . sel, poivre
1. Émincez les oignons et les faire revenir à la poêle.
2. Coupez le chou en très fines tranches à l'aide d'une mandoline.
3. Faites bouillir de l'eau, puis plongez le chou émincé dedans pendant 3 minutes pour le blanchir.
4. Mélangez le chou blanchi à l'oignon revenu, salez, poivrez, et disposez le tout dans un plat allant au four.
5. Faire revenir la viande dans un mélange d'huile et de beurre. Mouillez avec de la bière. Conservez le jus pour en arroser le chou.
6. Disposez le morceau de porc sur les légumes, badigeonnez-le de miel, puis enfournez à four chaud, 180°C pendant 45 minutes à 1 heure.