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mercredi 22 novembre 2017
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Découper une volaille

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Ingrédients
. 1 volaille

 
1. Dégagez tout d'abord les cuisses normalement entravées par de la ficelle.Découper une volaille - étape 1
2. Coupez les cuisses en premier, en passant un couteau le long de celles-ci jusqu'à l'articulation.Découper une volaille - étape 2
3. Puis découpez les filets le long de la carcasse.Découper une volaille - étape 3
4. Ne pas oublier les 2 sot-l'y-laisse, parties intermédiaires entre "blanc" et "gris".Découper une volaille - étape 4
5. Finir de débarasser la carcasse de toute la chair que vous réservez pour une tourte, et faites bouillir la carcasse avec un bouquet garni afin de constituer un fumet.Découper une volaille - étape 5