Grillades de porc au barbecue

Ingrédients . saucisses, merguez, godiveau...
1. Préparez un bon feu avec du vrai bois. Évitez autant que possible le charbon de bois et les produits pour allumer le feu. Ces produits communiquent un goût désagréable aux aliments.
2. Quand la braise est bonne, et que les flammes ont complètement disparues, vous pouvez disposer vos aliments sur la grille.
3. Retournez-les régulièrement en évitant de percer les fines membranes qui les enrobent afin d'éviter que la graisse ne coule sur les braises, ce qui attiserait de nouveau les flammes. La flamme ne doit pas cuire la viande, car la flamme carbonise les graisses et rend vos aliments riches en goudron, produit fortement déconseillé.
4. Si vous décidez de cuire du poisson, entourez chaque pièce de papier d'aluminium pour éviter le dessèchement.