Pot au feu

Ingrédients . 500 g de plat de côtes . 500 g de jarret de bœuf . 1 ou os à moelle . navets . carottes . poireaux . chou frisé . 1 oignon . clous de girofle . bouquet garni . 2 gousses d'ail . sel, poivre
1. Découpez la viande en gros cubes. L'idéal est de marrier 2 viandes, l'une maigre, l'autre gélatineuse.
2. Vous pouvez ajouter un os à moelle à condition d'être sûr de l'origine de l'animal. L'os à moelle étant très gras, vous devez l'utiliser en petites quantités.
3. Couvrez la viande et les os avec de l'eau froide, et portez à ébullition sur feu vif. Abaissez le feu ensuite.
4. Préparez les légumes, que vous coupez également en gros cubes. Il n'est pas donné d'indications précises sur les quantités à utiliser car cela importe peu. Piquez l'oignon avec 2 ou 3 clous de girofle.
5. Ajoutez les légumes à la viande, avec le bouquet garni. Cuire ensemble pendant 1h30 à feu modéré. Ce plat traditionnel fait merveille les jours de grand froid.

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