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mercredi 25 novembre 2020
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Pot au feu

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Ingrédients
. 500 g de plat de côtes
. 500 g de jarret de bœuf
. 1 ou os à moelle
. navets
. carottes
. poireaux
. chou frisé
. 1 oignon
. clous de girofle
. bouquet garni
. 2 gousses d'ail
. sel, poivre

 
1. Découpez la viande en gros cubes. L'idéal est de marrier 2 viandes, l'une maigre, l'autre gélatineuse.Pot au feu - étape 1
2. Vous pouvez ajouter un os à moelle à condition d'être sûr de l'origine de l'animal. L'os à moelle étant très gras, vous devez l'utiliser en petites quantités.Pot au feu - étape 2
3. Couvrez la viande et les os avec de l'eau froide, et portez à ébullition sur feu vif. Abaissez le feu ensuite.Pot au feu - étape 3
4. Préparez les légumes, que vous coupez également en gros cubes. Il n'est pas donné d'indications précises sur les quantités à utiliser car cela importe peu. Piquez l'oignon avec 2 ou 3 clous de girofle.Pot au feu - étape 4
5. Ajoutez les légumes à la viande, avec le bouquet garni. Cuire ensemble pendant 1h30 à feu modéré. Ce plat traditionnel fait merveille les jours de grand froid.Pot au feu - étape 5

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