Terrine de poule

Ingrédients . jambon de Parme en tranches fines . Blancs de poularde . 1/2 oignon . 1 bouquet garni . 20 cl de côte du Rhône blanc . 100 g de foie gras de canard cuit
1. Découpez les blancs de poularde en tranches fines.
2. Laissez-les mariner dans le vin blanc avec le bouquet garni et le demi oignon tranché pendant 24 heures.
3. Le lendemain, tapissez des ramequins avec le jambon de Parme.
4. Coupez le foie gras en tranche d'1 cm d'épaisseur. Ôtez les petits vaisseaux à l'aide d'une pince à épiler.
5. Cuire les tranches de foie gras sur feu vif, juste une minute par face.
6. Remplir les ramequins en alternant la volaille avec le foie gras. Salez et poivrez légèrement.
7. Terminez de remplir avec le jus de cuisson du foie gras.
8. Faites cuire au bain-Marie et au four à 120°C pendant 1 h 30. Accompagnez cette terrine de lentilles tièdes.

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