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vendredi 27 novembre 2020
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Tourte bourguignonne

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Ingrédients
. 500g de poitrine de porc
. 500g de pommes de terre oignons
. 1/2 l de crème fraîche
. 1 jaune d'œuf
. 500g de pâte brisée
. poivre

 
1. Réalisez une pâte brisée (pâte à tarte non sucrée). Réservez-en les 2/3 pour garnir un plat à tourte, le 1/3 restant pour la couverture.Tourte bourguignonne - étape 1
2. Cuire les pommes de terre coupées en lamelles dans la crème fraîche, sur feu doux, pendant 30 minutes.Tourte bourguignonne - étape 2
3. Coupez la poitrine en tranche, et alternez les couches de pommes de terre mi-cuites et de poitrine crue. Poivrez, mais il est inutile de saler. Versez le liquide de cuisson des pommes de terre dans le plat.Tourte bourguignonne - étape 3
4. Fermez la tourte avec la pâte restante. Pincez le pourtour afin de faire adhérer la pâte.Tourte bourguignonne - étape 4
5. Badigeonnez avec un jaune d'œuf battu mélangé à une cuillère de crème et un peu de sel.Tourte bourguignonne - étape 5
6. Enfournez à four chaud, 180°C pendant 50 minutes à 55 minutes. Facultatif : avant d'enfourner, vous pouvez creuser disposer une cheminée (douille à pâtisserie) dont le rôle sera d'éviter que la pâte ne lève trop et se déchire.Tourte bourguignonne - étape 6

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