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vendredi 23 juin 2017
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Gelée de coings

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Ingrédients
. 1 Kg de fruits
. 500 g de sucre

 
1. Lavez les coings. Épluchez-les, coupez-les entre quartiers, et ôtez le cœur. Mettre les épluchures et les cœurs dans une casserole. Mettre les quartiers de coings dans une bassine à confiture.Gelée de coings - étape 1
2. Couvrir d'eau les quartiers ainsi que les épluchures, et amenez à ébullition. Laissez cuire 30 minutes.Gelée de coings - étape 2
3. Cuire les épluchures permet d'obtenir un jus très riche en pectine qui permettra à la gelée ou à la pâte de coings de bien prendre. Les anciens appelaient cette préparation un "nouet", du nom de la gaze qui contenait les épluchures, lesquels cuisaient avec les fruits.Gelée de coings - étape 3
4. Égouttez les épluchures avec un tamis afin de recueillir le jus. Vous pouvez maintenant jeter les épluchures.Gelée de coings - étape 4
5. Ajoutez le jus de cuisson des fruits, ajoutez le sucre, et laissez cuire jusqu'à 105°C.Gelée de coings - étape 5
6. La gelée de coings est aussi bonne à déguster que ce que les fruits furent difficile à peler. Avec la chair des fruits restante, faites de la pâte de coingsGelée de coings - étape 6