Gelée de coings

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Ingrédients . 1 Kg de fruits . 500 g de sucre
1. Lavez les coings. Épluchez-les, coupez-les entre quartiers, et ôtez le cœur. Mettre les épluchures et les cœurs dans une casserole. Mettre les quartiers de coings dans une bassine à confiture.
2. Couvrir d'eau les quartiers ainsi que les épluchures, et amenez à ébullition. Laissez cuire 30 minutes.
3. Cuire les épluchures permet d'obtenir un jus très riche en pectine qui permettra à la gelée ou à la pâte de coings de bien prendre. Les anciens appelaient cette préparation un "nouet", du nom de la gaze qui contenait les épluchures, lesquels cuisaient avec les fruits.
4. Égouttez les épluchures avec un tamis afin de recueillir le jus. Vous pouvez maintenant jeter les épluchures.
5. Ajoutez le jus de cuisson des fruits, ajoutez le sucre, et laissez cuire jusqu'à 105°C.
6. La gelée de coings est aussi bonne à déguster que ce que les fruits furent difficile à peler. Avec la chair des fruits restante, faites de la pâte de coings

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Commentaires

Anonyme
J'ai fait de la gelée de coings en octobre, je me trouvais dans le midi chez mon frèreses coings pesaient environ 1 kg. chacun.
Voici comment j'ai réalisé cette gelée délicieuse mais un peu trop épaisse.
J'ai mis les épluchures dans un sac en toile dans une très grande cocotte et les fruits coupés en morceaux autour et j'ai mis environ 1 litre d'eau, j'ai alissé cuire environ 1 h. et passé le jus auquel j'ai ajouté 750 gr. de sucre
J'ai laissé cuire le sirop jus'qu'à "perlé."
Ma gelée est délicieuse mais trop épaisse la quantité d'eau
n'était pas suffisante.

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