Pâte de coings

Ingrédients . 1 Kg de chair cuite de coing . 800 g de sucre en poudre . sucre cristal pour l'enrobage
1. Préparez et cuire les coings comme décrit dans la recette de la gelée de coings. Ajoutez le sucre à la chair des fruits. Laissez cuire au moins 30 minutes supplémentaires.
2. Remuer très souvent pour éviter de brûler la pâte. Mixez éventuellement la pâte en cours de cuisson pour obtenir une grande homogénéité. Lorsque la pâte semble ne plus coller aux parois du bassin, la pâte est prête.
3. Versez-la dans un moule huilé ou directement sur le plan de travail huilé, entre un carré formé par des règles à fondant si vous en possédez.
4. Laissez la pâte refroidir, puis saupoudrez-la de sucre cristal.
5. Renversez le moule pour démouler la pâte.
6. Saupoudrez de nouveau.
7. Puis détaillez la pâte à votre guise en veillant à saupoudrer les parties fraîchement coupées.
8. Présentez sur un plateau doré. Ces confiseries le valent bien !