Crème Chantilly

Retour aux recettes Version imprimable

Nouveau : Cette recette sur votre blog

Le célèbre Maître de cérémonie Vatel aurait inventé la crème Chantilly aux alentours de 1665, lors d'une réception donnée en l'honneur de Louis XIV au château de Chantilly.
Ingrédients . 1/4 litre de crème fraîche liquide . 35 g de sucre glace
1. Le premier secret d'une chantilly réussie est le froid : disposez des glaçons dans un saladier afin de maintenir la crème au frais pendant le montage. La crème fraîche elle aussi doit être froide (2 à 4 °C).
2. Le second secret réside dans l'emploi d'un récipient étroit et haut pour un meilleur foisonnement.
3. Battre la crème au fouet électrique, avec la plus grande vitesse possible. L'emploi d'une crème fraîche liquide est vivement conseillé. Méfiez-vous des fausses crèmes vendues dans le commerce qui ne vous apporteront que des ennuis.
4. Ajoutez le sucre glace au moment où vous sentez que la crème commence à prendre.
5. Arrêtez de battre quand les pales du fouet laissent des traces profondes dans la crème. Quand vous retirez les fouets, la crème reste fermement accrochée. Les enfants adorent ces sucettes de Chantilly.

Nouveau : Cette recette sur votre blog

Retour aux recettes Version imprimable

Commentez cette recette

Votre nom ou pseudo
Votre contribution

Commentaires

odDrFpyZ
That saves me. Thanks for being so sneslibe!

Anonyme
J'ai eseyer avec le sifhon creme fraiche 50cl 1 c sucre glace extrait vanille tout dans le sifhon la mousse sorti mais apres quelque moment tout fant pourquoi je voulait garnir mon gateaux merci

Anonyme
comment reusir sa creme chantilly avec le sifhon?

lili
je vais essayée et j'espere que ce sera délicieu car j'adore la creme chantilly