Crème pâtissière

Ingrédients . 2 œufs . 60 g de sucre semoule . 15 g de maïzena (ou farine) . 350 g de lait
1. Faire infuser le lait avec une épice ou comme ici, avec des feuilles de menthe.
2. Placez les œufs et le sucre dans une casserole, mais pas sur le feu.
3. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Sans cesser de battre, ajoutez la fécule (Maîzena, farine, ...), puis stoppez le fouet dès que le mélange est effectué.
5. Versez Progressivement le lait en fouettant pour bien mélanger. Placez la casserole sur feu moyen, puis amenez le mélange jusqu'au point d'ébullition sans cesser de battre avec le fouet à main.
6. Baissez ensuite la flamme pour mieux contrôler la cuisson. Une fois que le point d'ébullition est atteint, laissez cuire juste une minute en fouettant pour que le mélange n'attache pas à la casserole.
7. Versez dans un plat pour obtenir un refroidissement rapide.
8. Vanner de temps en temps le mélange pour éviter qu'une croûte ne se forme à la surface pendant le refroidissement.