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vendredi 23 juin 2017
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Crème pâtissière

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Ingrédients
. 2 œufs
. 60 g de sucre semoule
. 15 g de maïzena (ou farine)
. 350 g de lait

 
1. Faire infuser le lait avec une épice ou comme ici, avec des feuilles de menthe.Crème pâtissière - étape 1
2. Placez les œufs et le sucre dans une casserole, mais pas sur le feu.Crème pâtissière - étape 2
3. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Crème pâtissière - étape 3
4. Sans cesser de battre, ajoutez la fécule (Maîzena, farine, ...), puis stoppez le fouet dès que le mélange est effectué.Crème pâtissière - étape 4
5. Versez Progressivement le lait en fouettant pour bien mélanger. Placez la casserole sur feu moyen, puis amenez le mélange jusqu'au point d'ébullition sans cesser de battre avec le fouet à main.Crème pâtissière - étape 5
6. Baissez ensuite la flamme pour mieux contrôler la cuisson. Une fois que le point d'ébullition est atteint, laissez cuire juste une minute en fouettant pour que le mélange n'attache pas à la casserole.Crème pâtissière - étape 6
7. Versez dans un plat pour obtenir un refroidissement rapide.Crème pâtissière - étape 7
8. Vanner de temps en temps le mélange pour éviter qu'une croûte ne se forme à la surface pendant le refroidissement.Crème pâtissière - étape 8