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mercredi 22 novembre 2017
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Flan au caramel

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Ingrédients
. 1 litre de lait entier
. 4 œufs
. 120 g de sucre en morceaux
. 100 g de sucre semoule

 
1. Faire fondre le sucre en morceaux dans 40 g d'eau. Portez à ébullition, et laissez évaporer le sirop à feu vif jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur. Retirez le caramel du feu dès que vous commencez à le sentir, au-delà, il brûlerait et aurait un goût âcre.Flan au caramel - étape 1
2. Versez aussitôt le caramel bouillant dans un moule en verre afin d'en tapisser le fond.Flan au caramel - étape 2
3. Portez le lait à ébullition et laisser infuser le parfum de votre choix (gousses de vanille, bâton de cannelle, feuilles de menthe...)Flan au caramel - étape 3
4. Battre les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse.Flan au caramel - étape 4
5. Ajoutez le lait chaud petit à petit dans les œufs, tout en fouettant le mélange.Flan au caramel - étape 5
6. Préparez le bain-Marie (un moule à tarte légérement plus grand que le moule à caramel fera l'affaire)Flan au caramel - étape 6
7. Versez le lait sur le caramel refroidi, puis enfournez (au bain-Marie) à une tempétrature de 150°C.Flan au caramel - étape 7
8. Au bout d'une heure environ, le flan doit avoir une belle couleur blonde. Le flan se déguste très frais.Flan au caramel - étape 8