jeudi 2 septembre 2010
On fête les Ingrid
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Ganache montée
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| Ingrédients . 100 g de crème fraîche liquide . 200 g de chocolat . parfum au choix | |
| 1. Réalisez une ganache. Vous pouvez la monter lorsqu'elle est revenue à température ambiante. |  |
| 2. Pour cela, battre la ganache avec un fouet électrique, comme s'il s'agissait d'une Chantilly. |  |
| 3. La ganache s'éclaircit au fur et à mesure qu'elle monte. Arrêtez de battre quand vous sentez que vous êtes arrivé au terme du foisonnement, ou que la ganache commence à trop durcir, car elle deviendrait difficilement utilisable. La ganache montée convient bien au masquage ou au fourrage de gâteaux. |  |
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