Pain d'épices

Ingrédients . 250 g de miel . 250 g de farine . cannelle en poudre . 1/2 paquet (5 à 6 g) de levure chimique . 50 g de sucre . 100 g de lait . 2 œufs . moules souples pour portions individuelles
1. Chauffer légèrement le miel dans une casserole avec le lait et le sucre, afin de fondre et bien liquéfier l'ensemble.
2. Mélangez la farine avec la cannelle et la levure. Ajoutez les œufs, et mélanger l'ensemble.
3. Ajoutez peu à peu le miel fondu.
4. Vous devez obtenir une pâte fluide exempte de grumeaux.
5. Remplir les moules au 3/4 de leur hauteur.
6. Enfournez à four chaud, à 170°C (thermostat 6) maximum, pendant 25 minutes environ.
7. Sortez les moules du four, attendre le refroidissement, puis démoulez. Si vous utilisez des moules rigides en céramiques ou en aluminium, pensez à les chemiser au préalable.
8. Le pain d'épices est très nourissant et très agréable à déguster. Idéal pour les p'tites fringales.