Pâte à biscuit

Retour aux recettes Version imprimable

Nouveau : Cette recette sur votre blog

New : This recipe exists in English English Flag

Ingrédients . 4 jaunes d'œuf . 4 blancs d'œuf . 125 g de sucre semoule . 125g de farine
1. Commencez par étaler du papier à cuire sur une plaque de cuisson.
2. Battre légèrement les jaunes à la fourchette pour les dégourdir (liquéfier).
3. Battre les blancs au fouet, puis lorsqu'ils sont fermes, ajouter le sucre pour serrer les blancs (obtenir des blancs d'une consistance très ferme)
4. Versez alors les jaunes en filet sur les blancs. Incorporez les jaunes avec une cuillère en bois sans faire retomber les blancs (mouvements verticaux de la cuillère)
5. Tamisez ensuite la farine au dessus de l'appareil et incorporez-la délicatement avec les mêmes mouvements de cuillère.
6. Vous obtenez une pâte ferme que vous étalez sur le papier sulfurisé. Vous pouvez aussi remplir une poche à douille avec cette préparation et former des cercles de pâte sur le papier si cela correspond mieux à votre besoin.
7. Mettre à cuire à four chaud à 180/200 °C pendant 5 minutes (plus longtemps si biscuit plus épais). Retirez le biscuit dès que sa couleur est blonde et uniforme.

New : This recipe exists in English English Flag

Nouveau : Cette recette sur votre blog

Retour aux recettes Version imprimable

Commentaires

DERER Andrée
Bonjour,

Ma tarte au potiron est en train de cuir ; comme je n'avais plus de pâte à biscuit, je me suis inspirée de votre recette très facile à faire et que j'ai étalée directement dans mon plat à tarte. C'est en effet une pâte trés légère. Merci de votre talent, bien sincèrement ANDREE DERER

marion
cette recette est tres bonne est tres facile a faire

miss fr fr
je voulais savoir ce qu'apportait le fait d' incorporer la farine en dernier

Contact - Tournemain en favoris - Liste de diffusion - Mentions légales - Liens choisis
Fil d'infos - Reportages - Ce soir j'invite... - Chefs à domicile - La météo des chefs - Émission Top Granit' -

webmaster lyon -