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vendredi 23 juin 2017
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Pâte à biscuit

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Ingrédients
. 4 jaunes d'œuf
. 4 blancs d'œuf
. 125 g de sucre semoule
. 125g de farine

 
1. Commencez par étaler du papier à cuire sur une plaque de cuisson.Pâte à biscuit - étape 1
2. Battre légèrement les jaunes à la fourchette pour les dégourdir (liquéfier).Pâte à biscuit - étape 2
3. Battre les blancs au fouet, puis lorsqu'ils sont fermes, ajouter le sucre pour serrer les blancs (obtenir des blancs d'une consistance très ferme)Pâte à biscuit - étape 3
4. Versez alors les jaunes en filet sur les blancs. Incorporez les jaunes avec une cuillère en bois sans faire retomber les blancs (mouvements verticaux de la cuillère)Pâte à biscuit - étape 4
5. Tamisez ensuite la farine au dessus de l'appareil et incorporez-la délicatement avec les mêmes mouvements de cuillère.Pâte à biscuit - étape 5
6. Vous obtenez une pâte ferme que vous étalez sur le papier sulfurisé. Vous pouvez aussi remplir une poche à douille avec cette préparation et former des cercles de pâte sur le papier si cela correspond mieux à votre besoin.Pâte à biscuit - étape 6
7. Mettre à cuire à four chaud à 180/200 °C pendant 5 minutes (plus longtemps si biscuit plus épais). Retirez le biscuit dès que sa couleur est blonde et uniforme.Pâte à biscuit - étape 7