Riz au lait

Ingrédients . 1 gousse de vanille Tahitensis de Tahiti . 150 g de riz rond (caroline) . 3 dl de lait . 100 g de sucre . 100 g de raisins secs . 100 g de fruits confits
1. Blanchir le riz. L'amener à ébullition, le cuire 5 minutes, puis le passer sous l'eau froide.
2. Pendant ce temps, coupez les fruits confits en petits dés (ici des orangettes)
3. Rincez les raisins secs
4. Fendre la gousse de vanille en 2, libérez les grains qui se trouvent à l'intérieur, et mélangez-les dans le lait avec le riz.
5. Cuire le riz au four à 150°C (thermostat 5) pendant environ 50 minutes. Le retirer du four aux premiers signes de dessèchement.
6. Mélangez alors les fruits au riz, rajoutez juste ce qu'il faut de lait pour imbiber le tout, et remettre au four 10 minutes.
7. Moulez éventuellement le riz, et décorez avec une moitié de gousse. Servir tiède tel quel ou froid accompagné d'une crème anglaise à la vanille.