Tarte au myrtilles

Ingrédients . 300 g de pâte sablée . 250 g de myrtilles sauvages . 3 œufs, . 120 g de sucre en poudre . 125g de poudre d'amandes . 60g de farine
1. Lavez et myrtilles, ces perles noires acidulées du mois d'août.
2. Réalisez une pâte sablée, étalez-la, et foncez le moule à tarte. Percez de petits trous à l'aide d'une fouchette afin d'éviter des déformations de la pâte pendant la cuisson.
3. Dans un saladier, montez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d'amandes et la farine.
4. Dans un autre saladier, montez les blancs d'œuf en neige.
5. Mélangez d'un coup les blancs et les myrtiles dans les jaunes montés. Ne pas battre la pâte pour éviter de liquéfier les blancs.
6. Versez sur la pâte sablée.
7. Enfournez à four chaud, 180°C, pendant 40 minutes environ. Pour contrôler la cuisson, plantez une lame de couteau dans la tarte. Elle doit ressortir presque sèche.
8. Les myrtilles sauvages colorent la tarte entièrement à l'intérieur. Cette tarte est délicieuse.