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vendredi 8 d├ęcembre 2023
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Croûte de sel

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Ingrédients
. 400 g de farine
. 250 g de gros sel
. 25 cl d'eau
Aromates (thym ou romarin émietté).

 
1. Réunir dans le bol d'un robot la farine, le sel, et les aromates (facultatif). Bien mélanger. Versez l'eau petit à petit pendant la rotation de l'hélice, jusqu'à ce que le pâte devienne homogène. Toute l'eau n'est pas forcément nécessaire.Croûte de sel - étape 1
2. Placez la pâte obtenue sur un plan de travail.Croûte de sel - étape 2
3. Au besoin, si la pâte manque de corps (c'est-à-dire de tenue ou d'élasticité), terminez le pétrissage à la main, en l'écrasant avec la paume. Farinez légèrement.Croûte de sel - étape 3
4. Abaisser ensuite au rouleau comme n'importe quelle pâte à tarte.Croûte de sel - étape 4
5. Placez l'élément que vous souhaitez habiller (ici une daurade) sur le bord de la pâte, afin de le recouvrir de l'autre moitié de pâte.Croûte de sel - étape 5
6. Pressez la pâte aux jointure pour étanchéifier l'habillage. Puis détaillez la pâte avec un couteau pour parfaire la forme.Croûte de sel - étape 6
7. À l'aide d'une spatule, déposez la forme sur la plaque de cuisson. Vous pouvez parfaire la présentation en appliquant une dorure à l'œuf.Croûte de sel - étape 7

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