Cuire les truites

Ingrédients . truites fraîches . beurre
1. Préférez toujours du poisson frais lorsque c'est possible. Surtout pour les truites. Celles-ci provenaient d'un élevage semi-naturel. Très peu nourries, elles sont obligées de trouver elles-même à manger dans leur bassin.
2. Lorsque les truites sont pêchées de moins de 30 minutes, la chaleur de la poêle les fait se cabrer. Parfois, leur queue se dresse à la verticale.
3. La poêle est probablement le meilleur ustensile pour cuire les truites. Dans la poêle, elles conservent tout leur moelleux. Les cuire sur feu vif, avec un peu de beurre.