Tarte au citron

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Ingrédients . 300 g de pâte sablée . 250 g de crème pâtissière . 3 blancs d'œufs, . 150 g de sucre en poudre . 1 citron . 3 g de gélatine
1. Réalisez une pâte sablée, étalez-la, et foncez le moule à tarte. Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes environ.
2. Réalisez une crème pâtissière. Citronnez-la hors du feu, une fois cuite, avec le jus du citron (un 1/2 citron suffit si'il est très juteux). Étalez la crème refroidie sur la pâte cuite.
3. Ramollir la gélatine dans l'eau. Mettre le sucre dans une casserole avec 50 g d'eau, puis portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à 117°C au thermomètre à sucre. À ce point, arrêtez la cuisson en plongeant le fond de la casserole quelques secondes dans de l'eau fraîche. Mettre la gélatine dans le sucre. Elle se dissout instantanément. Montez les blancs en neige ferme, puis versez le sucre en mince filet jusqu'à la fin. Cessez de battre quand la pâte est refroidie.
4. Mettre les blancs dans une poche à douille, puis réalisez des motifs à votre convenance. Il est également d'usage de passer la tarte au grill ou à la salamandre pour obtenir un noircissement des pointes assez esthétique.

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Commentaires

passifacile
Franchement, autant y a plein de recettes bien sympas sur le site autant là pas terrible...
Celle que j'emploie depuis des années et sans doute plus riche quoique pas sûr mais au moins c'est une "vraie" tarte au citron, juste assez acide.
Mais bon pour un débutant cette recette peut s'avérer suffisante, à voir...

dédé
c con votre recette

Anonyme
la fois ou j'ai fais une tarte au citron je me suis prie la tete voici une recette facile

Anonyme
si bon jaidore ca merci pour la recette